ملخص كتاب أمة الوجبات السريعة

الفصل 1 كيف صار خط المصنع مطبخاً

قلّ أن تجد إنساناً لم يأكل في ماكدونالد مرة في عمره، فالأقواس الذهبية صارت رمز الوجبات السريعة والثقافة الأمريكية في كل مكان من الأرض، لكن السؤال الذي يستحق الوقوف عنده هو ما الذي جعل ماكدونالد وأخواتها ناجحةً هذا النجاح الباهر في أول الأمر. وفي البداية كانت الوجبات السريعة تُقدَّم على يد نادلات يتزحلقن على عجلات في مطاعم السيارات بجنوب كاليفورنيا، إذ شاعت في الخمسينيات مطاعم السيارات ودور السينما بل وحتى الكنائس التي تُقصَد بالسيارة، وذلك لتوفر السيارات وتمدد الضواحي حول المدن، وفي هذا الجو اجتمع الطعام الرخيص والسيارات والنادلات الجميلات فصارت هذه المطاعم ملتقىً محبباً للمراهقين. ثم جاء الأخوان ماكدونالد فقلبا هذه الصناعة رأساً على عقب، وكان همّهما الأول الكفاءة والسرعة، فلم يقدّما إلا أصنافاً قليلة بسيطة يسهل أكلها بلا ملاعق ولا سكاكين، وغلّفا الطعام والشراب بورق بسيط، وأوقفا خدمة الناس في سياراتهم، لكن الأهم من ذلك كله أنهما وفّرا الوقت والمال حين أخذا بمبادئ خط التجميع في المصانع، فكُلِّف كل عامل بمهمة واحدة سهلة التعلم كقلب قطع اللحم أو تجهيز السلطة، وبهذا انخفضت الكلفة وارتفعت السرعة. وهذه السرعة والرخص جذبتا أنواعاً جديدة من الزبائن، فتجاوز ماكدونالد كونه ملتقى مراهقين إلى مكان تقدر فيه العائلات أخيراً أن تأخذ أطفالها إلى مطعم، وهكذا نجح ما سمّياه «نظام سبيدي للخدمة (Speedee Service System)» نجاحاً هائلاً، إذ ارتفع عدد مطاعم ماكدونالد بين عامي 1960 و1973 من مئتين وخمسين مطعماً إلى ثلاثة آلاف، وسرعان ما قلّدته سلاسل كثيرة، فبرغر كنغ ووينديز وكنتاكي اليوم كلها تدين بنجاحها لسرعة لحاقها بنموذج ماكدونالد، حتى إن نجاح أسلوب خط التجميع في إنتاج الطعام قد غيّر طريقتنا في العمل والأكل والعيش في أمريكا والعالم أجمع.